实验室仪器介绍——添加剂、非法添加物检测仪

 1、原卫生部负责,有关部门配合，至2010年清理、整合並公布了165项食品添加剂的国家标准，其中有95项添加剤不仅有安全标准，还含鉴别、检测和仲裁法。

2、合法使用的添加剤的含量多为常量级，少部份微量级，所以检测、仲裁方法和仪器，即用常量和部份微量级的的检测仪器就够了，以其采用率排序，大致如下：滴定仪、水分計、重量法(烘箱与天平)、酸度計、熔点仪、比色計、分光仪、UV、红外、旋光仪、纸层析、薄层色谱、离子选择电极等，即使成分较复杂时，用一般的LC和GC即可。涉及元素分析时，用原子吸收和原子荧光。上述仪器我国生产企很多很多，不少产品的性能与国外产品极相近，在此不详列了。

3、原卫生部公布了《食品中可能违法添加的非食用物质名单》47种和《食品中可能滥用的食品添加剂品种名单》22种。检测非法添加物的难点在于可能用作非法添加物品种多，且未知，所以总是在发生食品安全事件后，需要应用快速、高通量、高分辨率、多目标物的筛查技术与仪器才能胜任，如超高效，高分辨率的GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中MS是采用杂交、重組、磁高分辨率等新技术。这方面我国产仪器尚不成熟，但近年有多种仪器列入国家重大开发专项。需特别指出的是：对于国家食品安全监管部门已发现，並布署全面筛查的非法添加物，如三聚氰胺等，国家颁布的检测方法和所用的仪器，国产仪器設备能胜任。